民以食为天，在中国人的餐桌上，盐是老百姓口中不可替代的百味之源。

       今天带来《国家工业密码》有声故事第三十三集《美味，为自己“带盐”》。

       量大：吃不完，根本吃不完！

       在中国近现代史上，盐的生产流通是比较困难的。以1953年以前的内蒙古吉兰泰盐场为例，当时的生产方式落后，全凭人工采盐。老一代 盐工在这里住草棚、吃窝头、喝咸水，他们采盐靠的是手推小板车，一锹又一锹，一车又一车，一趟又一趟，非常辛苦。

       上世纪50年代，国营吉兰泰盐场刚成立时，来自河北、山东、江苏、天津等国内海盐大省区的盐业工人组成会战大军在吉劳动场景。

       来自河北、山东、江苏、天津等国内海盐大省区的盐业工人组成会战大军在吉劳动场景。

       来自河北、山东、江苏、天津等国内海盐大省区的盐业工人组成会战大军在吉劳动场景。

       军民在盐田的生产场景。

       土地革命战争时期，为了将红军困死在井冈山上，敌人在各个要道拦路设卡，企图阻断井冈山与外界的物资交换，尤其是食盐和药品。为了解决红军缺乏食盐的问题，当地群众千方百计把食盐送上山去——把盐藏在竹筒内、篮子底下、双层水桶底内等等办法……电影《闪闪的红星》里面，潘东子用棉衣浸湿盐水来送盐的故事就取材于这段时期的真实故事。

电影《闪闪的红星》剧照

       中华人民共和国成立后，我国的制盐业迅速发展起来，高效的机械化采盐代替了落后的人工采盐，食盐供给极大丰富。1965年开始，国家用了十年的时间完成了吉兰泰盐场的机械化扩建，年产量从最开始的不到一万吨到1990年达到了150万吨。从此，先进的挖盐机代替了落后的手工生产，轰鸣的火车结束了骆驼运盐的历史。

食用盐生产基地

       现如今，我国食用盐的产品结构情况是井矿盐占87%，海盐占10%，湖盐占3%。我们国家的井矿盐储量非常丰富，可以实现稳定的生产供应。作为世界上原盐产能和产量最大的国家，哪怕是产量占比最少的湖盐，用网友的话说，够全国吃一千年。其实这个说法不太对，因为绝对不止一千年。

       以新疆玛纳斯盐湖为例，该盐湖面积超过550平方公里，可开采资源储量预计达10亿吨左右，湖盐裸露于地表，开采简单，这里采出来的盐纯天然、绿色、无添加，尤其是在微量元素检测过程中首次发现了硒元素，如果按照每人每天的推荐摄入量，也就是5克来计算，单是玛纳斯盐湖的盐，咱们14亿人吃600余年都吃不完。

玛纳斯盐湖

玛纳斯盐湖

玛纳斯盐湖

玛纳斯盐湖

       质优：源头可溯，减盐不减咸

       不仅产量遥遥领先，我国盐的质量也在不断提升。食用盐有完备的产品质量管理和风险评估，源头可溯，可谓是buff叠满，为健康保驾护航。

       在上个世纪，碘缺乏病流行较广泛且严重，1995年我国实施食盐加碘措施。作为我国盐行业的唯一央企，中盐集团扛起了改进食盐加碘技术，与普及碘盐的领军大旗。

       其实，食盐加碘分为用碘化钾与用碘酸钾两种技术，您别看这只有一字之差，实际功效可大不相同。碘化钾比较“娇气”，一遇上高温高湿环境就扛不住，而我国曾经用的就是“娇气”的碘化钾。这样一来，即便是碘盐覆盖的地区也难以摆脱碘缺乏病，比如甲状腺肿大。后来，科研人员将目光投向碘酸钾，通过日夜努力他们逐渐掌握了碘酸钾的生产工艺。此后，我国仅用了5年时间就基本在全国范围内实现了消除碘缺乏的目标，大大提高我国国民的身体素质。

小盐粒，关乎大民生；盐虽好，也不能过量。过量食用会增加高血压等心脑血管疾病风险。中盐集团成功研发了“减盐不减咸”的低钠盐，既         要显著减少钠含量，促进钠钾平衡，又要维持食盐口感，兼顾大众口味需求。也就是说，盐虽减，但风味不减！让咱们在吃饭的时候，不知不觉间身体就更加轻盈健康了。

低钠盐