6月26日，“减钠淡咸 健康湘食”产业技术交流会在长沙浏阳召开。会议由湖南省食品质量安全技术协会主办，雪天盐业等联合承办，长沙理工大学食品与生物工程学院、湖南省食品行业联合会提供支持，百余位行业精英共商湘味食品健康化转型。 雪天盐业始终践行“健康中国”战略，落实湖南省“减盐减油”专项行动计划，传播“少吃盐、吃好盐”理念，依托500余项专利技术，将食盐纯度提升至99.7%，让咸味更纯粹。通过研发端突破精准控钠技术，可实现钠摄入量降低14%—40%。公司牵头省重点研发计划《复合调味品多维协同减盐减油关键技术研究与示范》，联合中南大学湘雅三医院、湖南大学等机构，首创“营养—风味—功能”三维协同技术体系，在降钠同时完整保留湘菜“鲜香辣爽”的风味特质。目前，由雪天盐业主导起草的《无碘减钠食用盐加工技术规程》地方标准已获批立项，推动行业从产品创新向标准引领升级。“减钠淡咸”不是对美味的妥协，已成为湘菜产业提质升级的共识。 在技术分享环节，业内就“减盐不减味”实现路径形成清晰方案。长沙理工大学的研究表明，预制湘菜要实现突围，必须在标准化与风味保留上取得平衡，减钠是提升产品健康属性的关键一步。雪天盐业以《破局“钠”时代：精准控钠技术的创新与实践》为题，分享了围绕减钠食盐创新研发、低盐烹饪技术落地、湘菜配方优化等内容分享创新成果。当前，雪天盐业已搭建起覆盖全场景的控钠产品矩阵，从生态盐、低钠盐、“三餐四季”系列家庭用盐，到“鲜入为煮”“松鲜可口”“镁食每刻”等减钠复合调味料，以及专属团餐用盐标准，适配家庭烹饪与餐饮门店等不同湘菜场景。 近年来，雪天盐业始终深度联动湘菜产业链，携手百家名店打造“健康新湘菜”，获评“健康食盐·百家湘菜名店推荐品牌”，并发起“八大菜系，百位大师——减盐不减味”行动，带动行业健康升级。在科普惠民方面，联合省卫健委、省疾控中心开展百余场“五进”活动，首创人工智能科普智能体“盐知晓”，为公众提供个性化减盐方案。 立足雪天盐业等龙头企业的实践，依托高校科研的深度赋能，湖南食品产业正形成多方协同的创新生态。“减盐不减味”不仅是一项技术突破，更成为产业升级的共识。随着合作的纵深推进，湘食产业正加速迈向营养健康、标准化与品牌化的高质量发展之路。
