老话常说不吃盐干活没力气，一些从事重体力劳动的人都会准备一些盐糖水，休息的时候及时补充一些。还有一些篮球运动员，在中场休息的时候会补充一些香蕉，这其中包含哪些科学道理？盐对人体的作用有哪些呢？

       和人体健康有关的盐不止一种，日常生活中用的盐是氯化钠，属于钠盐，一些蔬菜瓜果中含有的盐是钾盐，还有一些钙镁等以盐的形式存在于天然的水中。其中香蕉中含有的钾盐非常丰富，在高强度的运动后，体内的盐分会通过汗液流失，当钾盐和钠盐在人体中的含量减少时容易感到肌肉无力，钠/钾离子是神经肌肉传导过程中的重要物质，在神经冲动传递和肌肉收缩中发挥重要作用。及时补充这些矿物质会让人的神经和肌肉恢复活力，并且在盐分和水份都流失的情况下应该补充淡盐水，或者电解质饮料。

       此外适量的盐能够激发人的味觉，增加食欲，提高食物的口感和风味。一些肉汤中加入适量的盐味道会变得鲜美，本质上是因为盐的加入与食品本身含有的酸根离子反应形成了鲜味物质，比如日常生活中题鲜的味精，和酱油中就包含有钠盐，常见的提鲜剂中含有钠。经常可以在食品包装上看到 ，5’-呈味核苷酸二钠，谷氨酸钠这一类物质。

       值得注意的是过量摄入食盐对心脏和肾脏会造成压力，因为盐中的钠离子和氯离子是人体内维持水电解质平衡的重要成分，能够调节细胞内外液体的浓度和分布，维持血压和血容量的平衡，另外一些重金属盐和亚硝酸盐被证明对人体会产生不利影响，日常生活中应该避免使用劣质餐具和颜色过于鲜艳的加工肉类。