寿光是“中国海盐之都”，寿光海盐有着悠久的历史。据《尚书·禹贡》记载：寿光“海滨广潟（xì）……厥贡盐絺”。这说明在夏朝以前，寿光地区生产的海盐已经成为贡品。
如今，凭借独特的卤水资源优势，寿光盐业一直在国内占据重要地位。特别是在食用盐方面，近年来，寿光全力推动盐业转型升级，加快盐业生产结构、组织结构调整，成功生产出了盐中“贵族”、调味界的“劳斯莱斯”——“盐之花”，填补了我国在高端食用盐领域的空白。 据介绍，与常见食盐相比，“盐之花”不添加任何添加剂，保留了多种矿物质和微量元素，能够呈现出丰富的味道层次，口感非常细腻，融化速度极快，其天然倒金字塔形状的晶体像雪花一样高度纯净，故而得名。
“‘盐之花’主要面向高端消费人群、大型商超及高档西餐厅、烘焙店，主要是与高端牛排、海鲜、沙拉、料理等菜品搭配。每一瓶盐之花都有自己的‘身份证明’，因为卡片上有它独有的产品编号。”山东菜央子盐场有限公司食盐生产事业部副部长王毅向记者介绍，“盐之花”最大的特点是产量低，十分稀缺。每年5至9月份，盐田卤水池上会漂浮一层薄薄的白色半透明结晶体，经过一定天气条件下的风吹日晒，微量元素慢慢聚集水面，此时是采拾“盐之花”的最佳时机。工人们必须争分夺秒地抢收，因为随着风向、风力、气温等环境的变化，卤水表面的“盐之花”会随时消失。一年下来，每五十平方公尺的盐田，只能生产不到500克的“盐之花”。 “以前，国内类似高端食盐基本依赖进口。如今，寿光‘盐之花’的推出，填补了国内在高端食用盐领域的空白。”王毅表示，作为国家定点食盐生产企业，菜央子盐场将继续肩负国企使命，以盐兴业，将传统制盐工艺与现代化技术相结合，为消费者提供健康绿色的放心食盐，并积极为寿光实现盐业与文化、科技、旅游的融合发展贡献力量，深入挖掘盐业题材，不断推进寿光盐业从文化到产业的全面发展。
